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Nos Chablis sont frais et fruités (fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d’agrumes), laissant déjà apparaître une belle minéralité.

Jolie couleur jaune paille cristalline. Au nez, il présente une bonne maturité, avec es notes de fruits blancs tel que la pêche et une joile minéralité (Pierre à usil). Très frais, le corps est frais, fin et présente un joli fond et un fruit agréable.

Robe or avec de beaux reflets verts. Le nez est frais avec un fruité minéral typé et des notes de pomme, de fruits blancs et d'herbes aromatiques. Il a un corps charnu, avec du nerf et long en bouche

Installé à Maligny, Olivier Savary est soucieux de ne pas galvauder l'appellation Chablis. Il est en cela aidé par une oenologue-consultante de talent, Véronique Vallenot, qui oeuvre auprès de nombreux viticulteurs chabliens.

C'est sur un sol très particulier et propice que le cépage chardonnay produit l'un des vins blancs les plus prestigieux du monde. Il s'agit d'un pur Chablis de référence, classique et de valeur sûre : un vin au caractère frais et minéral.