Nos Chablis sont frais et fruités (fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d’agrumes), laissant déjà apparaître une belle minéralité.
Nos CHABLIS proviennent de parcelles situées sur notre village de FONTENAY-Près-CHABLIS, c’est-à-dire au cœur du vignoble chablisien.
Sur des plateaux ou sur des coteaux à forte pente, tous nos Chablis poussent sur des sols caillouteux (calcaires du Kimméridgien) qui permettent une production modérée.
La majorité de nos vignes a entre 15 et 20 ans. Depuis la récolte 2005, nous exploitons une vigne qui a plus de 50 ans (plantée par notre arrière-grand-père) qui nous permet d'élaborer une cuvée Chablis Vieilles Vignes.
Nos Chablis sont frais et fruités (fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire, avec quelques notes d’agrumes), laissant déjà apparaître une belle minéralité.
Agréables à l’apéritif, ils peuvent se marier élégamment avec des huîtres, des crustacés, des poissons simplement grillés, mais aussi avec des recettes bourguignonnes comme le jambon persillé
