Guide Hachette, 3 étoiles
Prêt à boire, A garder jusqu'en 2024
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Domaine Rebourseau | Chambertin Grand Cru 1999, Bourgogne
Il a disputé la finale du coup de cœur et ne le manque que d’un rien : si cela existait, il serait médaille d’argent de la compétition chambertine. Pierre Rebourseau qui présida naguère le Syndicat du Chambertin peut être fière de son petit-fils Régis de Surrel. Il signe en effet un 99 très typé du terroir. Grenat sombre à reflets bleutés, il campe sur un bouquet épicé (clou de girofle) et de fruits noirs, avec une note d’amande. Au palais quelle richesse et quel souffle ! Tous les compliments y passent, sans la moindre réserve. Cette bouteille éloquente pourra se savourer assez tôt tout en étant de garde raisonnable.
C'est le plus Grand Cru de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Les vignes du Chambertin et du Chambertin Clos de Bèze sont situées sur un sol argilo-calcaire. Le Domaine exploite au total une surface de 0,79 ha de Chambertin (0,46ha/ 55 ans) et Chambertin Clos de Bèze (0,33ha/ 34 ans). A la dégustation...Rubis profond, légèrement grillé par son fût neuf, impregné de violette ce vin cumule une solide charpente à des tanins du plus grand ravissement. Le Chambertin est un vin de garde, il se conservera une vingtaine année voire plus (selon les conditions de garde), mais il peut commencer à être dégusté entre cinq et dix ans. Déboucher le vin quelques heures avant de le servir entre 15° et 16°. Ce vin s'accordera avec des viandes telles qu'une côte ou un rôti de boeuf, des gibiers à poils ou à plumes, et des fromages comme l'Ami du Chambertin, l'Epoisses.
Distinctions
- Guide Hachette
*Edition 2011 :millésime 2007 - cité
*Edition 2008 :millésime 2004 - cité
*Edition 2007 :millésime 2003 - 1étoile
*Edition 2006 :millésime 2002 - 1étoile
*Edition 2004 :millésime 2000 - 1étoile
*Edition 2003 :millésime 1999 - 3 étoiles
- Guide Gilbert et Gaillard
*Edition 2007: millésime 2000 - 96/100
- Guide GaultMillau
*Edition 2008: millésime 2004 - 18,5/20
*Edition 2005: millésime 2001 - 95/100
millésime 2000 - 93/100
millesime 1999 - 94/100
- La Revue du Vin de France
*Juin 2007: millésime 2006 - 15,5 - 16,5/20
*Juin 2005: millésime 2004 - 4 étoiles
*Juin 2001: millésime 2000 - 4 étoiles
- Guide Dussert-Gerber
