Notes de Dégustation
Le Château de Chamirey Mercurey rouge présente une belle robe rubis, grenat avec des reflets violacées et limpides.
Le nez a des arômes de fruits rouges à noyau (cerise noire, framboise) avec des notes de sous bois, de fumé, de fruits à l’alcool.
En bouche, on retrouve les notes fruitées (cassis, cerise, griottes) ; les tanins sont présents mais mûrs. Le vin est frais, fruité, dense, pur. Il y a une belle persistance aromatique, une belle longueur. Un très beau Pinot Noir.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 13-14°C. Le Château de Chamirey Mercurey rouge accompagnera parfaitement des entrées, charcuteries, des viandes blanches, des fromages à pâtes molles et des grillades.
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale 13-14° C ou conserver entre 3 et 5 ans.
Les raisins sont vendangés à la main puis sont triés et totalement égrappés. Nous effectuons une macération et une fermentation alcoolique de 15 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage
des raisins. L'élevage se fait à 100 % en fûts de chêne dont une partie en fûts neufs (30% à 40 %). La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. Le vin est mis en bouteille Bourgogne Traditionnelle. Le bouchon est marqué avec le nom du Domaine et le millésime.
