Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique. Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle....
Gastronomie
Le Givry 1er Cru «Servoisine » accompagnera parfaitement les viandes rouges et la volaille en sauce, les viandes rouges rôties et les fromages fins et secs.
Le Givry 1er Cru «Servoisine » présente une très belle robe grenat, reflets violacés. Le nez développe des arômes de fruits noirs, cassis, myrtilles. Vin puissant où se mêlent les notes fruitées, les tannins sont denses et mûrs.Vin puissant, long, très bon potentiel de garde.
