Nuits-Saint-Georges Domaine des Perdrix
Terroirs
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification et Elevage
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage,
pour une période d’élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l’élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14° C. Le Nuits Saint Georges accompagnera parfaitement les côtes de boeuf ou filets de boeuf, les magrets de canard au miel, ainsi que les fromages de chèvre frais.
Garde
Peut se déguster maintenant mais présente un potentiel de garde important : 6 - 8 ans.
