La corne de gazelle pour un baptême

La commande d’assortiments de pâtisseries orientales reste une bonne idée pour réussir à épater vos convives, la corne de gazelle en fait partie, et est l’une des plus célèbres au monde. Il en existe de multiples recettes selon le pâtissier. Bien entendu, il est possible de le faire vous-même, en suivant une recette. C’est simple, rapide et surtout très apprécié des petits et grands. En faisant le choix de vous en procurer pour un baptême, vous offrirez à vos invités une expérience culinaire incomparable de la cuisine marocaine.

Le chebakia pour un mariage

Si la corne de gazelle est idéale pour les baptêmes, un assortiment de chebakia est parfait pour les célébrations maritales. Mélange sucré, cette pâtisserie a totalement sa place comme dessert dans ce type de festivité. A noter que le chebakia se marie parfaitement avec du vin rouge d’exception. De plus, vos invités peuvent le préserver aussi longtemps en le conservant au frais.

Le makrout pour un anniversaire

C’est votre anniversaire et vous n’avez pas envie de trop vous casser la tête au niveau de l’assortiment de pâtisseries ? Le makrout est une valeur sûre. D’origine nord-africaine, il a un goût sucré, tout en étant léger, ce qui fait le bonheur des enfants, comme des plus âgés. Si vous souhaitez apporter de l’originalité à votre banquet d’anniversaire, n’hésitez pas à encourager vos invités à le déguster de manière traditionnelle : grillé.

Le gribha pour une sortie en famille

Il n’y a rien de tel qu’un assortiment de pâtisseries orientales pour régaler votre famille. Le gribha est un gâteau sucré dont le nom ne rend pas vraiment justice à sa saveur. Si vous avez l’intention de le cuisiner vous-même, l’astuce réside dans la préparation de la pâte. Pétrissez-la en incorporant les ingrédients petit à petit, sans vous presser. Le résultat n’en sera que meilleur.

Conseils de cuisson de l’entrecôte

La meilleure option pour cuire l’entrecôte de bœuf est de le faire griller à la poêle. Vous n’avez pas besoin de matière grasse en choisissant cette option. Il suffit de ne pas dégraisser la viande pour faciliter sa cuisson. Le temps de cuisson dépend de la manière dont vous souhaitez déguster la viande. Elle peut être bleue ou saignante, mais aussi à point ou parfaitement cuite. Vous pouvez mettre votre entrecôte sur du feu vif pendant 1 ou 6 minutes selon la cuisson qui vous convient.

Conseils de cuisson de la côte

La côte de bœuf peut être cuite au gril ou au four. Cela peut aussi se faire à la poêle ou au barbecue selon votre convenance. Le temps de cuisson de chaque côté peut varier entre 7 et 15 minutes. Une pince à viande est recommandée pour retourner correctement la côte. Pour la cuisson au four, il vaut mieux commencer par mettre la viande sur du gril ou une poêle à feu vif. Vous pouvez ensuite placer la viande dans un four à un degré de 210 ° C.

Comment acheter les morceaux de viande ?

Les amateurs de viande saignante apprécieront certainement le goût de l’entrecôte et de la côte de bœuf. Pour la première, il vaut mieux choisir une belle tranche de 2 cm d’épaisseur. 180 à 200 g par personne peut suffire pour profiter d’une bonne entrecôte. D’un autre côté, la côte de bœuf peut être proposée avec une épaisseur de 4 à 8 cm. Une belle tranche de côte de bœuf peut suffire pour 4 personnes.

Que peut-on dire de la conservation ?

Ces deux morceaux de viande peuvent être conservés dans la partie la plus froide d’un réfrigérateur pendant 3 jours. Il suffit de les enrouler dans du papier bouché. En outre, il vous est recommandé de faire ressortir les viandes du réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures avant de les cuire. Par contre, le temps de pose avant la cuisson peut aller jusqu’à 6 ou 7 heures si l’entrecôte est surgelée. Cela peut atteindre 24 heures pour la côte.

Quels ingrédients et quels matériels utiliser ?

Pour confectionner une vingtaine de cannelés, il vous faut 90g de farine, 400 ml de lait, 40 g de beurre, 180 g de sucre, 2 œufs, 1 jaune d’œuf, 4 cuillères à soupe de rhum blanc, 2 gousses de vanille, 1 pincée de sel et de la cire d’abeille en bombe. Ensuite, il faut des moules à cannelés en cuivre ou en silicone pour réussir votre recette de cannelés bordelais. Préférez les moules en cuivre aux moules en silicone puisqu’ils garantissent une meilleure cuisson en répartissant la chaleur de façon homogène tout autour du cannelé. La silicone, pour sa part, facilite le démoulage. Il faut tout de même noter que le cuivre est plus cher que la silicone.

Comment préparer la pâte de cannelé ?

D’abord, versez le lait dans une casserole et chauffez-le doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse. Ensuite, fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et enlevez les grains. Ajoutez les grains ainsi que les gousses dans le lait et laissez frémir à nouveau pour les faire infuser. Ce qui permet de donner un goût de vanille au lait. Pendant ce temps, préparez le reste de l’appareil. Battez le sucre et les œufs pour faire blanchir et monter le mélange. Ajoutez le beurre découpé en petits morceaux ou fondu préalablement au micro-onde. Battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène et incorporez petit à petit la farine. Lorsque le lait vanillé a bouilli, enlevez les gousses, mais laissez-y les graines. Versez le lait sur la pâte et mélangez avec un batteur électrique. À la fin, ajoutez le rhum et la pincée de sel tout en mélangeant. Il faut laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Comment cuire vos cannelés ?

Préchauffez votre four à 240°C, de préférence sur le mode chaleur tournante. Le but est de diffuser une chaleur plus homogène. Graissez vos moules à cannelés avec de la cire d’abeille ou du beurre pour faciliter le démoulage. Remplissez les moules avec la pâte et enfournez pendant 15 minutes pour caraméliser les cannelés. Ensuite, baissez la température à 185°C pour cuire l’intérieur des cannelés pendant 40 à 60 minutes. Une fois les cannelés cuits, sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler.

Ceux dont vous avez besoin

D’abord, bien sûr, il vous faut du riz. Là nous allons utiliser 250 g de riz arborio. Ensuite, nous avons besoin de 24 pièces de gambas fraîches, 2 pièces d’échalotes, 2 gousses d’ail et 12.5 Cl de vin blanc sec. Puis, complétez la liste avec 75 Cl de fumet de poisson, une courgette, 50 g de Parmesan Parmigiano Reggiano, 50 g de beurre doux ainsi que ½ botte de basilic. Enfin, pour l’assaisonnement, vous devez avoir 6 tranches de pancetta, du sel fin, un moulin à poivre (6 tours) et 5 Cl d’huile d’olive.

Comment faire un délicieux risotto ?

En premier lieu, préchauffez le four à 200°C. Laissez cuire la pancetta pendant 10 min dans une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites un bouillon avec la tête de gambas, un peu d’huile d’olive et le fumet de poisson. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, et faites suer les pièces d’échalotes. Au bout de 5 min, ajoutez les gousses d’ail, ensuite le riz et mélangez le tout. Après 1 min lorsqu’il est devenu translucide, ajoutez successivement le vin blanc puis quelques louches du bouillon. Faites cuire pendant 10 min. Versez-y les courgettes découpées. Ajoutez ensuite les pièces de gambas fraîches et le reste de bouillon. Enfin, mettez-y le beurre, le basilic, le parmesan, le sel et le poivre. Maintenant, servez votre famille.

Les différents stages de cuisine en ligne

A l’ère de la technologie et de l’innovation, tout se passe quasiment sur Internet. Si vous souhaitez suivre un stage de cuisine, vous n’êtes plus obligé de vous déplacer dans un centre de formation. Les cours en ligne peuvent s’organiser sur une longue ou courte durée. Comme il s’agit d’un stage, c’est particulièrement un perfectionnement ou une étude approfondie sur une recette ou une spécialité précise. Les enfants par exemple peuvent participer à des stages de gourmandises pour confectionner des bonbons, des chocolats, des gâteaux, des viennoiseries. Les adultes peuvent découvrir une spécialité gastronomique comme la cuisine coréenne ou la cuisine maghrébine. Il est possible de suivre un stage tout seul ou en groupe. Il existe même des entreprises qui organisent des stages de cuisine pour leurs employés, dans le cadre d’un team building par exemple.

Comment se déroulent les stages de cuisine ?

Les cours se divisent toujours sous deux formes. D’un côté, il y a les supports de cours comme des fiches de recette, des photos et des vidéos. Puis, il y a les cours interactifs où vous pouvez vous retrouver seul face au chef grâce à un appel vidéo. Il est également possible de suivre un atelier culinaire de ce type en Alsace, à Paris, etc. en groupe grâce à la visioconférence. Chacun se retrouve devant son plan de travail et ses ustensiles de cuisine pour suivre la même recette. L’apprentissage est plus instinctif puisque vous pouvez poser des questions en temps réel. Il est plus facile de corriger votre manière de se mettre aux fourneaux.

Le pot-au-feu est une spécialité culinaire bien française

Pour un repas convivial avec une tablée de 6 personnes, vous aurez besoin de 1,8 kilogramme de viande de bœuf. Détrompez-vous, ce ne sont pas uniquement les morceaux les plus nobles de l’animal qui vont vous servir dans la recette. La tradition encourage le mélange d’au moins 4 types de viande. Il y aura notamment le filet, les plats de côtes, le tendron et la poitrine. Pour assaisonner toute cette viande, prenez 6 pommes de terre et autant de carottes. 6 brins de persil, 2 oignons ainsi qu’un bouquet garni complètent les ingrédients. 4 clous de girofle et la moitié d’un pied de céleri vous seront aussi nécessaires. Pour mijoter votre pot-au-feu, ce serait mieux si vous utilisez un tajine.

La préparation et la cuisson du fameux plat

Versez tous les morceaux de viande dans une cocotte. Ajoutez de l’eau froide et mettez l’ensemble sur un feu doux. Portez à ébullition cette préparation. Dès l’apparition des bulles, écumez et remplacez l’eau pour ensuite laissez mijoter pendant une heure avec le bouquet garni. Pendant cette étape de la cuisson, écumez régulièrement. En même temps, découpez en rondelles les carottes et les pommes de terre. Piquez les oignons avec les clous de girofles et versez tous les légumes dans la cocote où se trouve la viande. Augmentez légèrement le feu pendant 30 minutes. Après avoir laissé mijoter pendant une demi-heure, vérifiez la tendresse des morceaux de viande. Dernier conseil : afin de bien relever le gout de votre pot-au-feu, ajoutez un peu d’os à moelle dans la préparation.

Alors prêt à faire un petit pas en avant ? Voici une recette de génoise inratable pour vous aider à préparer la base de vos gâteaux et desserts.
• Niveau de difficulté : très facile
• Durée de préparation : 1h 30 mn

1- Les ingrédients (Pour 6 personnes)

30 g de beurre fondu
125 g de farine
125 g de sucre
4 œufs

2- La préparation

Pour une bonne cuisson de la pâte, préchauffez le four à 170°C. Ensuite, beurrez le moule à génoise et saupoudrez-le de farine. Faites fondre 30 g de beurre dans un bol. Versez le sucre dans la batteuse et ajoutez un à un les œufs entiers dans la cuve tout en fouettant énergiquement. Il faut continuer de fouettez ce mélange jusqu’à ce qu’il soit ferme. Une fois que vous aviez trouvé la bonne consistance, incorporez la farine et le beurre fondu avec une maryse. Mélangez délicatement pour ne casser l’aspect mousseux des œufs, sinon le volume de la pâte sera réduit et la génoise ne sera pas réussie. Votre pâte est maintenant prête à être enfournée durant 30 minutes. Démoulez-le et préparez le nappage de votre gâteau une fois que la génoise est froide. A noter que si vous souhaitez préparer une bûche